Ägg i skärselden (Uova in purgatorio)

Ägg i skärselden eller "Uova in purgatorio" är en enkel och god italiensk rätt som passar lika bra att äta som den är (LCHF) eller med pasta om man så önskar.

25 minuter

6 portioner

Du behöver

500 g
nötfärs eller lammfärs
2 st
gula lökar
1 st
röd lök
2 st
vitlöksklyftor
400 g
krossade tomater
2 tsk
oregano
1 tsk
cayenepeppar
1 tsk
spiskummin
1 msk
finhackad färsk / frusen persilja

Smör (att steka i)
Salt och svartpeppar
2 dl
riven smakrik ost
Servera med
Rucolasallat
Oliver
Parmesanost
Ev. pasta

Gör så här

Finhacka all lök och fräs i en stor stekpanna i smör tillsammans med kryddorna till det har fått en fin gyllenbrun färg.
Lägg i köttfärsen och stek den tills den är klar. Tillsätt krossade tomater och osten. Rör om och låt puttra i cirka 10 min. Rör om då och då.
Smaka av med salt och peppar.
Gör sex gropar i köttfärssåsen med en sked och knäck försiktigt ett ägg i varje grop. Sänk värmen och sätt på ett lock och låt allt puttra ytterligare cirka 10 min.
När äggen är färdiga strö finhackad persilja.
Servera med oliver, rocculasallad, parmesanost och eventuellt pasta.